El reconocido restaurante Patacón Pisao cumple quince años de vida y para festejarlo mejora sus instalaciones.

La masiva llegada de inmigrantes latinoamericanos a comienzos de los 90′s a Madrid, da comienzo a la creacion de restaurantes latinos, sobre todo peruanos  y colombianos,  que además  de atender a sus paisanos, abrieron una alternativa gastronómica diferente para el público español acostumbrado, hasta ese momento casi en exclusiva, a los restaurantes mexicanos como referentes de la gastronomía latinoamericana.
A casi 20 años de esta irrupción en la oferta gastronómica madrileña de los restaurantes latinoamericanos, de una parte, la oferta continua a crecer y, de otra parte, se consolidan algunos locales como referentes gastronómicos, como en el caso del restaurante colombiano “Patacón Pisao”.
La riqueza de la gastronomia colombiana, dificulta una clasificacion generica única  de un plato que represente a toda la gastronomía del país.  Sin embargo, el uso y la costumbre popular ha terminado por establecer de manera oficiosa la Bandeja Paisa y los “patacones” como los platos más representativo de  la cocina colombiana.
Es por esto que, Elizabeth Delegado – creadora y propietaria del Patacón Pisao desde 1997, ha llamado su restaurante con el nombre de una de las especialidades culinarias más populares del país. Este nombre le ha permitido tener un favorable impacto entre los numerosos colombianos residentes en Madrid así como en los españoles que en número creciente, comenzaban a interesarse en la gastronomía latinoamericana.
En el “Patacón Pisao” se han mantenido fielmente el uso de los principales ingredientes de la cocina colombiana tales como la papa (patata), la yuca y el ñame, la carne de res, el pollo, el cerdo, los pescados y cereales – principalmente el maíz y el arroz – las verduras como la cebolla, el ají y el tomate; las frutas como el banano o guineo, la sandía o patilla, la maracuyá; legumbres tales como el fríjol, arvejas, lentejas y garbanzos.
El establecimiento acaba de ser reconocido hace un par de meses, por el diario económico Expansión, como el restaurante puntero entre sus iguales al haber superado la barrera de los 600 mil euros anuales de facturación ubicándose por encima de restaurantes similares (gastronomía latina) de la región.
La buena gestión y positivos resultados de “Patacón Pisao” se basan en opinión de Elizabeth Delgado en dos premisas fundamentales: por un lado, una cierta homogeneidad en la plantilla de 10 personas que trabajan en el establecimiento, y por otro, en una carta que además de ofrecer un amplio abanico de platos, mantiene unos precios asequibles que permiten al consumidor medio, acceder a cualquiera de las especialidades gastronómicas por mucho menos de lo que costaría en promedio, una salida a cenar o comer en  cualquier restaurante del centro de la ciudad.
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Restaurante Patacón Pisao, abierto nuevamente al público a partir del sábado 16de julio 2011: c/ Delicias, 10 – teléfono 91 467 39 95 – Palos de la Frontera, L-3 – Cercano a estación de Atocha. Cierra los Lunes – Acepta Tarjetas de Crédito. Precio medio: 25.00 euros p/p.

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